如何用小苏打炸油饼
食材:面粉、盐、小苏打、发酵粉、油。
取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉;徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态;在面团表面刷一层油防止干皮,放在室温下醒2-3小时;取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄,并在面饼中心划开3道口子;大火加热炸锅中的油,至冒烟;把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面,两面焦黄即可捞出沥干油分。
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