如何做水豆豉
水豆豉原料:黄豆2斤半、自制剁椒2斤、嫩姜1斤、盐适量。
做法:1.黄豆洗净泡一夜;
2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里;
3、黄豆温度降到手温时,放在合适的容器中,盖上盖,再用塑料袋包一下,在温暖的地方发酵3天左右。发酵好的豆子外表会有粘液;
4、将嫩姜剁成姜末,自制剁椒;
5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀。
6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存,坛口用保鲜膜封一下,再盖上盖子。
7、做好的豆豉,放半天入味后即可。
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