饶河县美食
饶河县美食有饶河酸菜鸭、胡椒饼、饶河氽白肉、东北大骨棒、排骨炖酸菜等。
1、饶河酸菜鸭:选用土母鸭制作此菜,汤清味美,咸鲜带酸,鸭肉软糯鲜香。小家庭制作泡菜,常因来不及吃而泡得太酸,用这种酸萝卜制作此菜,比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹。如果用微波炉制作,在放汤后,翻入微波炉容器中,先用高火10分钟,再用中火50分钟即可。
2、胡椒饼:胡椒饼吃起来层层香酥,外皮酥脆又Q弹,裡头的肉馅紧实有弹性,搭配香甜肉汁、浓郁的胡椒香气与葱香,有着浓浓碳烤香、内馅扎实。
3、饶河氽白肉:把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片,酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分。粉条用水发好,用刀断开,备用,香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用。勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10分钟左右,再加上水发粉条,炖5分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
4、东北大骨棒:大骨棒,选猪骨头的,要两头大,中间小的。用刀背把骨棒敲开,因为骨头熟了就很难断开了,用开水炒一下,记住骨头要大头朝下。过滤处清汤,备用。用葱姜蒜爆锅,然后放入花角,大料。香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入。烧开后,小火炖,放入盐,调好口。看到汤变白色,基本骨头就可以捞出放凉。
5、排骨炖酸菜:排骨炖酸菜排骨炖酸菜的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,排骨炖酸菜是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,排骨炖酸菜以排骨为主要材料,烹饪以炖菜为主,属于家常口味。
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