如何自制卤菜
卤菜的做法:
1、把需要卤煮的食材,先清洗干净。煮一下,把血水去掉;
2、水中加入姜片,把每种材料如果多的话,就分开煮,煮到7、8分熟。捞出来,备用;
3、包调料包,给棉纱布之类的材料,用热水烫一下,拧干,将桂皮、白果、八角、陈皮、山楂干、干辣椒、香叶放到布里,包上;
4、把肉摆放整齐,排放好,将料表放到中间,上面再用肉压上,不容易跑;
5、将葱姜切断,油烧热,把糖加入锅内,将葱姜丢入锅内一起熬;
6、熬到有香味了,糖基本化开了,加入老抽、热水、盐,一起熬到融为一体;
7、盖上高压锅盖子,大致20分钟左右,就可以起锅了。
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