如何制作抱抱卷
1、食材:牛奶20克,低筋面粉32克,鸡蛋2个,淡奶油300克,玉米油20克,玉米淀粉8克,细砂糖(加蛋黄)10克,细砂糖(加蛋清)25克,抹茶奶油175克。
2、先将20克牛奶加热,这样更好的融化糖和乳化,然后加入20克玉米油和10克白砂糖画圈搅拌,让他们乳化完全。变成乳白色。然后将两个蛋黄加入拌匀。
3、分两次加入过筛好的低粉和玉米淀粉,不要画圈搅拌!上下翻拌,干粉全部融合。加入玉米淀粉的目的是为了降低低粉的筋度,同时使蛋糕的口感更柔软,而不至于裂开。
4、取出蛋清,开始打蛋白,分三次加25克白砂糖,重点就是蛋白不能打太硬,否则蛋糕胚太硬,一卷就开裂,打成蛋糕卷那样的湿性发泡也差不多了。
5、蛋白分次加入面粉糊,右下往上翻过来,像炒菜一样,不能画圈搅拌,不然容易消泡。或者用蛋抽画一字。
6、然后把蛋糕糊加入裱花袋,剪一个小口,不能太大,也不能太小(容易消泡),一厘米差不多,不然面糊太稀没法控制,画一个蚊香一样的图案,大小8CM左右,放烤箱180℃中层烘烤10分钟。
7、出炉冷却后,先用烤盘或者包装盒卷起来排好即可。
0
纠错
猜你喜欢
男员工产假多少天
男员工产假天不等,一般在天左右,具体要看各省自治区直辖市的实...乒乓球长胶和半长胶的区别
长胶是一种胶粘细而长的胶皮覆盖在一薄海绵上面而胶皮海绵。年月...现代类人猿过着什么生活
现代类人猿,如同其祖先一样,仍然过着以树栖为主的热带丛林生活...读计算机应用出来是做什么工作的
计算机应用专业就业前景广阔,可以做软件编程网络工程设计做图等...500卡的热量需要运动多久
如果是慢跑需要分钟左右,如果是快节奏跳绳需要分钟左右,如果是...航海家油耗多少
林肯航海家的综合油耗为。林肯航海家这款车的外观给人的第一感觉...小贝壳理财靠谱吗
贝壳国际参与到区域链这个大的市场,获得了柬埔寨当局的交易所牌...糖画熬糖配方比例
配方克白砂糖克蒸馏水克葡萄糖糖稀步骤在复合平底锅中加入白砂糖...二手房差额增值税怎么算
二手房增值税的计算方式是以差额或者全额的方法计算未满两年全部...子女抚养协议怎么写
抚养协议一般要写好双方的姓名性别年龄民族身份证号码住址工作单...深夜发朋友圈的句子男
异地恋就是,你谈了一场恋爱,对着手机哭,对着手机笑,分手了也...经典春节祝福短信
母亲哺育了我,养育了我,教我成才,给我关怀,呵护着我,伴我成...有关记这种文体的几个问题
记是指什么记,是古代的一种文体。主要是记载事物,并通过记事记...2019年全年法定节假日多少天
一共天。元旦年月日至年月日放假调休,共天。年月日星期六上班。...轮胎怎么储存
胎应该被存储在通风清洁冷却干燥和黑暗的室内室温相对湿度为宜。...