如何做姜炒鸭子
1、食材:鸭子1/4只,仔姜1大块,老姜1小块,蒜5瓣,八角1个,桂皮1块,香叶3片,小米辣4根,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,黄酒适量,啤酒1罐,生份适量。
2、鸭子清洗干净,沥干水分,加入适量黄酒、生抽、盐、姜片,用手抓匀;最后加入适量生粉,同样,用手抓匀。腌制30min。
3、仔姜、老姜,蒜切片,小米辣切断,八角桂皮香叶洗净。
4、油烧热,倒入腌好的鸭肉,煎至2面金黄,一定要煎到位,最后鸭子才会香。
5、锅内倒入几勺(平时吃饭用的勺子)黄酒,立马盖上盖子,保持几秒钟的时间,然后开盖。
6、将鸭肉拨到一边,加入老姜、蒜瓣、八角桂皮香叶,炒出香味。
7、加入仔姜,翻炒均匀。加入适量老抽调色,翻炒均匀。倒入半罐啤酒,刚好没过鸭肉即可。
8、大火烧开,加入小米辣,转中小火焖煮20min左右,起锅前加入适量生粉水,大火收汁,即可。
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