北京经典小吃怎么做
1、驴打滚:用黄米面做的传统小吃,制作时把黄米面擀成片,然后把红豆沙铺在面片上,卷成卷,切成小块,表面粘上黄豆粉。成品呈黄色的外表,白色的面片和红色的豆沙三色。口感香甜有点粘,具有浓郁的黄豆粉香味。
2、艾窝窝:艾窝窝是一款老北京传统小吃,用糯米粉和面粉做皮,里面包的馅儿有各种各样,比如核桃仁、瓜籽仁、黑芝麻、山药泥等等。口感粘软香甜,色泽洁白如雪,时长用红色的山楂糕在其顶部作为点缀。
3、豌豆黄:原本是一款民间小吃,后来传入宫廷,因为慈禧太后非常喜欢吃而名声远扬。用白豌豆为原料,做出的豌豆黄色泽淡黄、细腻、入口即化,口味香甜,清新爽口。
4、糖耳朵:糖耳朵是北京比较常见的一种传统小吃,也叫蜜麻花,因为其成品形似人耳朵得名。做好的糖耳朵黄灿灿油亮亮,质地松软,甜蜜诱人。曾先后被评为北京名小吃和中华名小吃。
5、面茶:面茶是把面粉在锅里炒至颜色发黄,芝麻也炒至发黄,加入桂花和牛骨髓油,拌均匀后放在碗里,用开水冲成糊状,撒入白糖即可。味道甜美,营养丰富,可当早餐食用,很受老百姓喜欢。
6、糖火烧:最早是满族人民的传统小吃,把水缸改造成炉子,将烧饼贴在缸内壁上烤制而成。也是北京人常吃的一种早点,已大概有300多年历史,逐渐演变成为北京小吃。糖火烧香甜味美,绵软不粘,深受老年朋友喜爱。
7、炸咯吱:是北京一款着名的特色小吃,因为炸好的咯吱盒又酥又脆,咬一口咯吱咯吱响,炸咯吱由此而得名。
8、奶油炸糕:很有名的京味传统小吃,奶油炸糕形状圆形,炸好后的成品外焦里嫩,奶香浓郁,主要制作原料有:面粉、鸡蛋、香草粉和奶油。用油炸制而成撒上白糖即可。
9、芥末墩:芥末墩是一道正宗的北京小菜,每年到大白菜上市后,很多家庭都做芥末墩,尤其过年饮食多油腻,而芥末墩又清爽利口,解油腻,因此深受百姓喜爱。
10、豆汁:豆汁和炸焦圈是很多老北京的早点。那么豆汁据说已有300多年的历史。它是以绿豆为原料,将淀粉滤掉后的残渣发酵产生的,具有养胃、祛火、解毒的功效。但很多人由于接受不来豆汁的味道,因此也只有老北京才真正好这口。
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