如何制作香甜软糯的水晶紫薯小卷
1、主料:木薯粉180克、紫薯500克。
2、辅料:热水150克、白糖适量。
3、做法:
(1)准备食材,主要是木薯粉和紫薯。(木薯粉也是一种淀粉,一般超市都能买到)。
(2)紫薯去皮洗净,切成片放入蒸锅煮熟蒸透。
(3)蒸好的紫薯泥取出捣碎,加入白糖或者蜂蜜捣成紫薯泥,尽量捣的细腻一些。如果紫薯泥太干可以适当加些牛奶稀释。
(4)木薯粉放入盆中,然后把开水(这点要注意,一定要用刚烧开的水,用温水或冷水不容易成团,比较散。)加进去搅拌成絮状。
(5)然后用手来揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟。面团开始的时候会有一些粘手,末点无味的食用油揉一会就好了。
(6)松弛好的木薯面团取出放在案板上揉匀,案板上撒些淀粉防沾。
(7)揉匀的面团擀开,擀成比较规则的长方形薄面皮。均匀的抹上一层紫薯泥。(再说一遍,紫薯泥太干抹不开的话可以加些牛奶稀释)
(8)铺好紫薯泥后从一头卷起,用快刀切四五厘米长的段。
(9)切好的段码入蒸锅,蒸锅一定要垫油纸或者刷油。
(10)放在蒸锅上大火烧开之后转中小火蒸10-15分钟。关火闷个5分钟再取出。
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