如何发好包子
蒸包子的面制作方法:
面粉选择:尽量选择一些比较细腻柔软的面粉,可以的话可以用筛子进行过滤一下。一般选择中筋面粉,蓬松性比较好;温水泡酵母:发酵面团时先将干酵母粉放入小碗中,用温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下再使用。温水的标准以不烫手为准,温度太低容易发酵不彻底,太高会把酵母烫死;把握时间:面团体积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀;发酵温度:酵母的发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
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