如何看配料表选酸奶
配料表,越简单越好。
蛋白质越高越好,脂肪含量要适当,热量/碳水化合物低。
仔细看标签是否有“不适宜人群”等字样。
摄入优质蛋白质,是我们吃酸奶的主要目的之一,而蛋白质含量也是评价牛奶质量的关键因素之一。牛奶中的钙是和酪蛋白胶体一起存在的,牛奶中的蛋白质含量越高,乳钙就越多。优质纯牛奶的蛋白质含量在3%左右,因为牛奶含量不同,对应的酸奶、风味酸奶的蛋白质含量标准也有差别。很多风味酸奶的蛋白质含量也很高,能够达到甚至超过2.9%,这可能是原料鲜牛奶质量极高,也可能是去除了一些水分,或是“添加剂”的功劳。比如以下几款,就是因为添加了浓缩牛奶蛋bai2粉、乳清蛋bai2粉或是炼乳(浓缩加工后的牛奶)。
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