如何做鲍鱼片
主料:鲍鱼6个。 辅料:酱油适量。
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净;
2、将鲍鱼壳放入开水中5分钟消毒。最后装盘时用;
3、将鲍鱼正面刀划斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末分别装入碗中;
4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味;
5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁,5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘。
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