如何中和青辣椒辣味
其实,辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,有几种方法可以去除大部分辣味:炒菜前用醋去辣味:首先切开辣椒,然后去掉里面的籽和筋,然后在辣椒里加点醋洗洗,因为醋中的醋酸,能中和掉辣椒中的部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。炒菜前用酒去辣味:高浓度白酒可以溶解辣味素,及时让辣味素从舌头上浓度降低,同样的方法如上,用酒洗洗。如果炒好了辣椒,在吃辣椒的过程中太辣,可以喝啤酒来冲淡辣味或者是牛奶,尤其是脱脂牛奶。
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