如何辨认即食海参的好坏
1、看品相:
通常,海参颜色以青褐色为主,但如果海参生长在泥沙或礁石里面,海参表面颜色会变成深褐色。挑选好的即食海参,首选短粗的海参,细长,看起来有卖相的,不一定是好海参,还可通过看海参刺来挑即食海参,通常,高品质即食海参,参刺都较挺拔,表皮也十分完整。而劣质的,如掺杂火碱进行发泡的即食海参,表面会出现“爆皮”,参刺也会出现断裂。
2、闻味道:
高品质海参是生活在环境清洁的大海中,所以海参本身会有清新味道,在挑即食海参时能闻到。而如果在挑即食海参时闻到略带腥臭或浓烈药水气味,就说明在海参发泡过程加入了甲醛、防腐剂等药物成分,属劣质海参。
3、感受弹性:
可用手感觉海参弹性。高品质海参肉壁都较坚实,肉质较好,摸起来弹性较高。而较为劣质的海参,因在泡发过程中可能添加化学成分,所以肉壁较脆弱,肉质也受到破坏,因此相比之下弹性较差。
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