如何在家摊出好吃的番茄鸡蛋饼

1、用料:

番茄1个、鸡蛋3个、面粉1/4cup、食盐2g、小葱适量、食用油适量。

2、做法:

(1)准备一个大番茄,烧开水放入番茄烫一滚,取出凉水下冲一下,皮很容易去掉。

(2)把番茄切碎,放入大碗中。打入三个鸡蛋,放入葱花,放盐,搅拌均匀。让蛋清和蛋黄充分混合为止。

(3)加入1/4cup大约35g面粉,搅拌均匀,至面粉充分融入蛋液。(最好把面粉筛入蛋液)

(4)热油锅,放少量油,油热至8成,倒入混合好的蛋液,切记要转小火,否则底部蛋饼焦糊了。不要动蛋饼,直至蛋饼凝结成一整个。其中可以轻轻转动锅子,让蛋饼摊得更均匀。

(5)待蛋饼成型,用铲刀翻过来,再煎一会儿熟透。可用铲刀按压一下蛋饼,有弹性,不凹陷,表示已经熟透,盛出。(因为放了少量面粉,小火慢煎,饼很容易熟。成型基本就熟了)

(6)把蛋饼卷起,切成小段,加上一碗熬好的小米粥就是营养健康的一顿了。

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