如何做黑椒汁牛扒
原料:牛里脊500克。
调料:柠檬汁少许、蚝油5克、黑胡椒10克、葡萄酒少许、小苏打3克、干淀粉适量、橄榄油适量、黑椒汁5克。
做法:
牛里脊切成1、5厘米厚大片,用松肉锤反复的捶打至肉松软;加入柠檬汁、蚝油、黑胡椒碎,用手按摩、揉搓入味;倒入葡萄酒、加入小苏打,揉搓均匀,加入适量的干淀粉揉搓均匀,放入冰箱冷藏室冷藏过夜;次日早上,提前15分钟把冷藏过夜的牛肉拿出,倒入些许橄榄油拌匀;锅烧热,倒入橄榄油,烧至冒烟时,放入腌好的牛排,改用小火。煎至成熟时关火;倒入适量的黑椒汁,利用锅的预热使黑椒汁融化并裹在煎好的牛排上即可。
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