如何做炒生鱼片
炒生鱼片滑光油亮,鲜嫩爽口。并且鱼片营养丰富,可谓是营养与美味的结合。做法如下:
主料:生鱼、姜、葱、芫茜(香菜)、盐;
辅料:酱油、蒸鱼酱油、酒、麻油、白芝麻。
步骤:
1、将乌鱼肉片成抹刀片,放入碗内,加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片,玉兰片切片,油菜洗干净后切抹刀片,葱头切成块;
2、炒久倒入大油,上旺火烧到6至7成片,葱头切成块;
3、 炒勺回旺火上,留少许底油,放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜、煽炒几下,将滑好的鱼片倒入;
4、加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精,用水调稀湿淀粉勾芡,迅速颠翻即成。
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