奶油和奶酪一样吗
不一样。牛奶离析后分成脱脂牛奶和奶油两部分。奶油用来做意式奶油酱用,也可以打发裱花蛋糕等装饰用。店里卖的奶油分甜点用和烹饪两种,后者可以被前者代替,注意是否含糖。
奶酪是指牛奶电解分离后,脱水而成的固体物。营养成分和牛奶是一样的,但是是“浓缩版”。奶酪可以用于汉堡,披萨的,烤饭,千层面等。奶酪分很多口味,常用的比如车打味道较腥较浓郁,马苏里拉味清淡比较容易拉丝,还有种叫黄油也有人称为奶油,黄油分动物性和植物性,常用的是动物性也叫牛油。用来涂面包,或者做西餐时用来炒菜。也可以软化打发用作饼干等甜点的底料。
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