切好的茄子怎么保存
1、用盐水浸泡:将茄子放入盐水中,盐水进入到茄子内,可以破坏茄子细胞内的渗透压,吸出大量水分,让茄子的海绵体收缩坍塌,减少茄子吸油量。
2、食醋水浸泡:将茄子放入加了食醋的水中,食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响,不会变黑,维持茄子颜色。另外,装茄子的容器不要选择铁质,最好是选择瓷质容器。
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