切好的生鱼怎么保存保鲜
1、可采用低温保鲜法,只要将鱼洗净后,装入塑料袋或放在塑料托盘上,放入冰箱冷冻室速冻,然后移放在低温室。冷却保鲜:温度在0℃左右。微冻保鲜:温度在-1 ~ -5℃,使其身上的水分部分冻结。冷冻保鲜:先置于-25℃以下的低温,然后放在-18℃以下的温度,可保鲜较长时间。
2、如果没有冰箱,可先将新鲜鱼放入2%~2.5%的盐水中,历经10~15分钟,这样可以抑制细菌的生长,一般在30℃左右的气温下,保鲜时间可延长几天,也不至于变质腐败。
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