调好的面粉叫热水烫了怎么办
可以做成其他面食。
因为制作面食都要和面,和面与水温有很大关系。
1、冷水和面,水温在撮氏30度以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;
2、温水和面,水温在摄氏30-50度,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸、煎的食品;
3、热水和面,水温在摄氏70度以上,面团柔软劲小,颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品;
4、摄氏100度的开水和面,面团有粘性,色泽暗,成品口感细,甜糯,适于炸、烤的食品。
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