泥蒿吃叶子还是吃杆 泥蒿吃什么地方
一般吃泥蒿都是吃杆子的好像是比较多一些的,但是也有人吃泥蒿是吃叶子的,这泥蒿到底是吃杆子好还是吃叶子好?泥蒿一般是吃什么的?
泥蒿吃叶子还是吃杆
1、泥蒿的叶子吃起来非常苦,若是和其它的食材一起炒,不仅自己的苦味难以消散,还会将这种苦味沾到别的食材上去,导致菜品整体口感不佳,令人难以下咽,所以在炒制泥蒿的时候将叶子去掉最好。
2、泥蒿本身就是一种主要食用根茎部分的食材,其根茎部分口感是比较脆嫩的,还带有独特的清新芳香,不管是凉拌食用还是直接炒制食用味道都是不错的,是绿色蔬菜中比较独特的优质菜品之一。
泥蒿吃什么地方
我们是选择泥蒿的茎作为食材的,所以购买来泥蒿后,我们要去除它的叶子,同时将根部比较老的一段去掉,保留鲜嫩的部分,然后掐断为每根5厘米左右。
泥蒿怎么吃
1、凉拌泥蒿
泥蒿适合做成凉拌菜,在做的时候要准备新鲜的泥蒿四百克,大蒜一头生抽香醋麻油鸡精还有食用盐都要适量准备一些,把准备好的泥蒿去掉叶子以后用清水洗净,再把它切成段状,然后入沸水焯烫1~2分钟,取出以后过冷水降温,把大蒜去皮以后捣成蒜泥儿,放在降温后的泥蒿中,再加入准备好了其他调味料调匀后装盘就能食用。
2、清炒泥蒿
泥蒿还能炒着吃,在炒的时候用大火快炒,炒好以后口感特别好。清炒泥蒿时要准备泥蒿五百克,葱花适量,生抽适量,把泥蒿洗净以后切成段状,在炒锅中放油加热后放入葱花炒香,随后放入切好的泥蒿,用大火快烧,2~3分钟以后加少量生抽和食用盐调味儿,在草原以后直接出锅就可以。
3、泥蒿炒腊肉
泥蒿和腊肉搭配在一起炒,滋味特别好,在做的时候要把腊肉提前入锅蒸熟,再把它切成薄片,泥蒿洗净以后去掉叶子切成段状,在锅中放油加热后,把腊肉肉锅翻炒,炒到腊肉成透明状以后放适量葱花再把泥蒿入锅用大火快炒,两分钟以后加少量食用盐和鸡精提味炒匀以后就能出锅食用。
泥蒿为什么不吃叶子
吃泥蒿之所以不吃叶子,并不是因为它有毒不能吃,而是口感比较差,吃起来非常苦,和根茎部分差距非常大,要是和其它食材一起炒制食用,更会导致整体口感变苦变差,所以不建议食用泥蒿叶子。泥蒿的根茎脆嫩,带有香味,不管凉拌还是炒制味道都不错。
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