卤海蟹怎么做
1、准备食材:螃蟹10只,啤酒一瓶,陈皮,生姜适量,白糖15g,花椒粒3g,盐5g,香叶,八角,桂皮各5g,老冰糖10g,生抽5g,还可以适量放一些辣椒。
2、浸泡、吐泥、清洗螃蟹。
3、螃蟹吐泥的时候,准备锅,放入姜,啤酒一瓶。
4、将洗净的螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。
5、蒸螃蟹用啤酒,直接放入蒸蟹的水中,蒸汽中带着酒香,带跑螃蟹的腥气。
6、蒸15分钟,(视螃蟹大小多少酌情处理)。
7、蒸蟹的时候做卤料,把所有配料各种香料放一起调制,加适量水烧开。
8、螃蟹熟待用。
9、刚准备的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。
10、放入冰箱15-20个小时后就完成了。
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