上海锅贴的做法
1、制作原料:面粉500克,猪肉末300克,精盐,10克白糖,10克,味精、黄酒、葱姜汁各适量,生油75克。
2、主要原料是白面,口味是香,工艺是煎,制作难度属于中级。
3、制作过程:
面粉加开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成40只坯子,擀成圆形皮子待用;
肉末放盘内,加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心
将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯,
平锅上旺火,加油,将锅贴下锅煎5分钟,加适量清水盖上锅盖,续煎10分钟左右,再将锅转动续煎数分钟即可。
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