红海参焖红烧肉
1、五花肉250克,墨西哥八角海参1只,料酒2勺,冰糖两块,碎冰约1.5勺,老抽1勺,生抽2勺,盐1/3勺,白芝麻适量,老姜3片。
2、先把材料准备好,海参提前泡发好。
3、先把五花肉焯水,滤干,备用。
4、锅内倒入适量的油,放入冰糖,中小火,将冰糖融化。
5、冰糖熔化以后,倒入五花肉翻炒,因为冰糖熔化的温度比较高,肉倒下去的时候可能会有油溅出来,但是这一步也是让肉质软糯的关键。
6、加入足够的热水,没过五花肉。
7、加入料酒、酱油、姜片、盐,然后盖上锅盖,转小火,炖煮一个半小时,如果有时间,炖煮两小时更好。
8、出锅前,放入切块的海参。
9、翻炒几下,海参的味道和五花肉的味道相互融合。
10、最后装盘,表面撒上白芝麻,当点缀,一道海参红烧肉就做好啦!
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