榨海椒正宗做法和配方
1、鲊辣椒(鲊广椒)是将新鲜红辣椒(广椒)剁碎,然后和磨成粉的玉米面(或米面)拌匀,装进坛里并一层一层的压紧,表面放上一层桐麻叶或秸秆,坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中,一月以后就成了红红的香香的有点辣的鲊广椒。
2、特点:微辣带点酸,开胃食品。玉米面做的鲊广椒颜色金黄,米面做的鲊广椒略黑,但口感比玉米面做的细腻。
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