石锅鱼的做法和汤料的做法
一.材料:草鱼鱼腩、五花肉、黄豆酱、葱、姜、蒜、八角、木耳、鲜蘑、油、清水、料酒、老抽、菠菜、枸杞子。
二.步骤:
1、将鱼腩洗净切块后沥干;
2、将料酒倒入鱼腩块中腌制20分钟;
3、锅中倒入适量油,将鱼腩块煎至两面金黄色捞出沥干待用;
4、五花肉切块,用开水氽烫;
5、锅中置入适量油,置入五花肉、葱、姜、蒜、八角、黄豆酱煸炒,最后倒入清水;
6、汤汁烧开后置入鱼腩、木耳、鲜蘑小火炖20分钟;
7、锅中置入菠菜,改中火收汁;
8、出锅时撒上葱花、枸杞子,即可完成。
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