水果茶包制作方法
1、按重量份数选取苹果15份、柚子9份、火龙果12份、芒果6份;
2、将选取的水果洗净,去皮,果皮放入浓度为0.08%的高锰酸钾溶液总浸泡2min,然后清水洗净;
3、果皮使用柠檬酸溶液在55℃的温度下蒸煮7min,取出,冷却,所述柠檬酸的溶液浓度为6%;
4、将果皮烘干粉碎制得果皮粒,所述果皮粒的长度为2mm;
5、将苹果果肉、柚子果肉、火龙果肉、芒果果肉混合,进行粉碎制得果浆;
6、将果浆真空浓缩,制得粗制果干;
7、将果干切成厚度为3cm的果干片;
8、将果干片置于护色液中浸泡4min,所述护色液选用0.08%葡萄糖氧化酶、0.05%抗坏血酸、0.08%氯化钙、0.03%柠檬酸;
9、用清水冲洗果干片,去除果干片表面的护色液;
10、将果干片放入12%的糖液中浸泡13h,沥干,所述糖液为蔗糖、麦芽糖或果糖中的一种;
11、将果干片摊放在远红外干燥箱中,干燥温度为75℃,干燥时间为7h;
12、将果干片放入冷冻室,温度为-6℃,冷冻时间为2h;
13、将果干片放入热风干燥箱中,温度为85℃,干燥时间为25min;
14、将果干片放入冷冻室内,温度为-22℃,冷冻时间为4h;
15、果干片经短波紫外线处理后冷冻干燥,然后粉碎制得果肉粒,短波紫外线波长为220nm,所述果肉粒长度为4mm;
16、将茶叶、果肉粒、果皮粒混合均匀装入茶叶滤纸包制得水果茶包,所述水果茶包的每袋重量为1.8g,所述茶叶滤纸为非热封型茶叶滤纸,滤径为70μm。
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