砂锅能不能直接放煤气灶上烧
砂锅能直接放煤气灶上烧。
刚买的砂锅,一般内壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷掉,同时,锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3至5分钟,洗净擦干待用。注意浸泡时间不宜过长,否则吸水过多,砂锅见火易炸裂。
砂锅放在炉火上烧东西前,还应将锅外表的水擦干。刚上炉烧时,要先用温水,待汤烧热后改用旺火,汤开后再改用温火,砂锅正烧东西时,若锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂。
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