回锅肉怎么做才吃不腻

回锅肉使用以下制作方法制作可做到吃而不腻:

1、准备猪腿肉500克,青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔适量,豆瓣,甜酱,酱油,混合油适量;

2、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至肉熟皮软为度;

3、捞出猪腿肉冷透后,切成5厘米长,4厘米宽,0.2厘米厚的肉块;

4、将青蒜苗或其他辅料切成片状,炒锅置旺火上,放入猪化油烧至六成热;

5、往锅中下肉片炒至吐油,肉片呈灯盏窝状时,下剁茸的豆瓣炒上色,放入甜面酱炒出香味,加入酱油炒匀,再放入辅料簸锅炒断生,起锅即可完成。

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