干锅蛇制作方法
1、蛇洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2、炒锅加热,放多些油,能基本淹没蛇。等油烧至非常热,下入蛇炸,待蛇表面有些金黄,缩小,将蛇捞出一边待用。
3、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入蛇,快速炒匀,出锅即可。
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