回锅肉的家常做法
1、五花肉放入冷水锅中,大火烧开2分钟后捞出,用冷水冲洗干净。
2、五花肉放锅,加清水(水没过五花肉),料酒和姜片,大火烧开。
3、加盖,转小火煮至八九分熟,可用筷子插入肉中,能插到底即可,捞起肉片用冷水稍浸,切成薄片。
4、蒜苗切成段,红辣椒切成菱形片。
5、炒锅烧热,下肉片炒至出油,肉片吃不开灯盏窝状,成出。
6、锅内余油中放入豆瓣酱、甜面酱,小火炒至红油。
7、放入肉片略炒。
8、放入蒜苗段、红辣椒,加盐、白糖炒至断生,加味精调匀即可。
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