苹果塔窍门
1、苹果去皮,去核,切丁,大小随意(也别太大块了,太大块撑在塔模里装不了几块,吃起来不爽),一边把切好的泡到一碗淡盐水里。(盐和水比例大概就行了,主要是防止苹果变黄);
2、苹果全不切好,捞出沥去大部分水,放到锅里,加入3大勺糖,小火慢慢翻炒苹果,至苹果出水,水分收干,糖也全部化掉了,就可以捞起,放一旁待凉备用(喜欢肉桂味的,可以加些肉桂粉);
3、塔皮材料全部放在一起,混合混合,用手慢慢抓捏,成团即可;
4、将塔皮分成小分,大小根据塔模大小和需要的厚薄来分就可以了
5、小剂子用手掌压扁,然后用擀面杖擀成比塔模底面稍微大些的圆片,压进塔模;
6、用叉子或者牙签在塔底叉上一些小孔(以免烤制过程中塔皮鼓起);
7、将适量苹果丁堆进塔模;
8、塔皮边缘刷一层蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层25-30分钟左右。
材料:
主料:苹果650克、中筋面粉150克;
辅料:塔馅:糖3大匙、塔皮:盐0.25小匙、黄油75克、水55-60毫升。
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