中国五大面食之一山西刀削面
说到面食,是不少人的最爱。在中国,每个城市都有着代表当地特色的面条。例如,湖北武汉较为流行的是热干面,老北京广为流传的是杂酱面,那么,今天的小吃文化大全为你带来的是山西较为普遍的是刀削面,一起来了解一下吧!
山西是面食之乡,面食种类繁多,历史悠久,有据可考的就已有2000多年的历史了。其中,尤以刀削面最为有名,它起源于12世纪的山西太原,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食,真可谓“面食之王”。
据《晋食纵横·名食掌故》记载:“刀削面最早出自山西,是流行于民间的一种水煮面食,为面食中的佼佼者。在山西,无论是城市还是乡村,特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地,家庭主妇、少女以及城市中不少‘妇男’都会制作。”
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