铁锅炖黄花鱼步骤
1、用料:黄花鱼、葱、姜、蒜、白糖、米醋、生抽、花椒。
2、黄花鱼收拾干净,两面打上花刀,用厨房纸吸干水分。平底锅烧热,放油,把鱼放进去炸到两面金黄色备用。
3、铁锅烧热放底油,花椒炸黑后捞出。下入葱段,蒜瓣和姜片,煸香。放入米醋,生抽和白糖,待汁烧开放入开水,把鱼慢慢放进去,水能没过鱼就可以了。中火炖20分钟,中间可以翻个面。
4、大火收汁,汤汁粘稠了,就可以出锅喽。当然如果喜欢吃鱼汤泡饼或者泡米饭的话就不要大火收汁了。
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