地锅鱼的酱料做法
1、锅内放油少许,用葱姜炝锅。
2、出香味后加入切好的茄子条煸炒加鱼酱料,略炒加水。
3、再加处理过后的鱼(加水量高与锅内鱼身2.5公分即可)。
4、稍点老抽(也可不加);再加25ml高度白酒及大蒜,盖锅盖中火炖制15-20分钟,略收汁即可。
5、(如汤汁较多,口味会变淡,可适当加点盐或酱料,尽量控制好一次加水)。
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