全国哪种醋最好吃 中国八大名醋排行榜
开门七件事,柴米油盐酱醋茶,这可谓是我们家中常备的七件物品。醋,以农作物发酵而成,食之酸香爽口,早已在三千年前就成为了百姓家中的必备调味料了。那在众多的醋种类中,你知道全国哪种醋最好吃?现在小编为您总结了中国八大名醋排行,带着你的好奇心一起了解下吧。
中国八大名醋排行
1、老陈醋
老陈醋颜色乌亮透丽,但是一般的醋质地更加浓厚,[bai]具有一般醋的酸醇、味烈的特点,同时还具有香味绵长、不易沉淀的特色。老陈醋在食用方法上不易高温烹煮,最好是在煮好的料理中加入口感更好,营养也更齐全。
2、陈醋
陈醋颜色为浓褐色、液体清亮,香味醇厚清香,具有少沉淀存储时间长久的特点。陈醋的食用口感最佳是在烹饪的两头,即开始煮时以及煮好后,用量上第一次稍微多于第二次,这样做的菜入味醇香,味道绵长。
3、普醋
普通醋用一般农作物按照制醋工艺制成,无需再次加工。这种醋颜色为褐色,味道浓烈酸醇,口感上更加的酸烈香口。普醋的食用可以在炒菜、凉拌、炖煮等等,但是在做特定的菜品时没有其他香醋适合,口味上的结合不同。
4、特醋
特醋呈色棕红色或者深褐色,颜色靓丽质地澄清透亮,特醋在制作工艺上比一般的醋要更加严谨复杂一些,酸度也更加浓厚。并且特醋在口感上还会有一点甘甜味,食用上照常即可。
5、米醋
米醋成色为棕红色,色泽亮丽有光泽感,有熏香醇香的特点。[bai]口感上酸味更加柔和不烈,酸中带甜,无苦涩味,味道绵长。在食用方法上米醋炒菜可以减辣、去腥、添香,也可以作为蘸料使用,香味绵长隽永。
6、白醋
白醋色如其名,色白如水,清澈透明无沉淀杂质。白醋味道浓烈相比于陈醋更加酸烈具有刺激性,但是在食用上具有颜色上的优势。白色无色酸烈可以作为腌制所用,在炒菜时无色不会破坏蔬菜原有的颜色,更加美观一点。
7、酒醋
酒醋由于制作上区别于一般的醋,所以在成色上有所不同。例如红酒醋和黑酒醋,也是由于不同的原料形成了不同的颜色。在味道上与一般的醋有些区别,普通的醋更酸烈一些,酒醋更柔和一点,食用上通常味沙拉或者西餐上使用更多。
8、果汁醋
各种果汁醋如其名是由水果加工形成的,例如苹果醋、石榴醋等等。原料来自于水果本身,颜色也根据水果有差异,但是颜色清澈透亮,无沉淀杂质。味道上酸中带甜,可以冲水饮用也可以直接饮用,清爽可口,不可用于烹饪。
醋的种类繁多,味道上的差别最多为酸味的浓烈与柔和,回味绵长度以及酸中是否带甜感。但是各种醋的使用因为菜品以及醋本身的特点而具有细微的差别,在选取上具体要根据个人喜好与情况来选择。
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