回锅肉配菜
洋葱、蒜苗、辣椒、葱、姜等,回锅肉的做法:食材:五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒。
1、五花肉凉水下锅,锅内加入姜片和1勺料酒去腥,大火烧开后调中小火把五花肉煮至8分熟,然后焖2分钟。青椒和洋葱切成块。
2、煮好的五花肉捞出后,放置自然冷凉。冷凉后的五花肉切成厚薄均匀的肉片。
3、热锅凉油,把切好的五花肉倒入锅内,小火煸炒出油。把五花肉推到锅的一遍,倒入豆瓣酱,把豆瓣酱炒香,炒出红油。
4、倒入葱姜蒜,小火炒香,然后把锅内所有食材翻炒均匀。倒入洋葱和青椒,大火炒至断生,然后加少许盐、白糖、生抽调味,翻炒均匀即可。
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