中国菜好吃的做法
1、鱼香肉丝的做法:
(1)猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。
(2)青笋切条,姜和蒜一比一切沫备用。
(3)单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。
(4)在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。
(5)用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油。
(6)下入肉丝翻炒,直到肉丝完全变色。
(7)肉丝全变色后,下入青笋和木耳,略微翻炒使调料均匀。
(8)倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上。
(9)收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。
2、大盘鸡的做法:
(1)鸡腿肉焯水后捞出备用,锅里倒油、冰糖,冰糖变色倒入鸡腿肉。
(2)放入干辣椒,花椒,香叶一片,茴香,葱蒜,土豆,胡萝卜。
(3)加入纯净水,酱油,耗油,盐,大火炖煮,加入洋葱和青椒搅拌均匀后收汁即可。
3、红烧肉的做法:
(1)将五花肉切块冷水下锅,水烧开之后煮五分钟捞出。
(2)往锅内倒入少许油,放入肉块煸炒至锅中水烧干,肉块表面微黄之后加入料酒和酱油,继续翻炒均匀。
(3)锅中加入开水没过肉块,放入葱段、姜片、冰糖,小火焖煮30分钟左右收汁即可。
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