干锅鱼头的做法窍门
1、主料:鱼头一个。
2、辅料:香菇适量、大蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量。
3、配料:盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量。
4、香菇泡发,姜切大片,大蒜去皮剥成蒜瓣,青、红椒切片。
5、将鱼头劈成两半,洗净,用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。
6、将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底,再均匀的撒少许盐。
7、锅入稍多的油,将腌好的鱼头放锅里,盖上盖子大火烧5分钟,再小火5分钟,加切好的青、红椒,最后关火焖3、5分钟即可。
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