中国烹饪的方式有那些
中国烹饪的方式有:
1、炒,是目前最基本的烹调方法之一,即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的手法。
2、炝,食物切好后,经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后,再在烧锅中爆入干辣椒和花椒油拌匀的方法。
3、炊,即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。
4、煮,最简单的烹调方法之一,在锅中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。
5、煎,烧热铁锅,放入少许生油,然后将食物平滩紧贴在镬中,利用慢火热油
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