砂锅米线酱料配方
沙锅米线专用酱料制法:
将二金条干辣椒500克、zi2弹头干辣椒250克分别放入冷水锅内,中火将水烧开,改小火煮20分钟,捞出辣椒后去籽,用绞肉机制成糍粑辣椒。将白豆蔻15克,八角、香叶各10克,小茴香8克,草豆蔻7克,陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克,白芷4克,丁香、孜然各2克,全部放入粉碎机内,打成香料粉。锅入菜籽油2500克炼熟,放凉后倒入熟猪油100克,小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、老豆瓣和红油豆瓣各200克,用小火炒至酱料水分流失,然后调入花椒200克,泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克,冰糖、豆豉、醪糟各50克,继续小火熬香,起锅时放入香料粉拌匀,离火静置使其冷却,即为底料。将底料放入绞肉机中反复绞两遍,使其没渣料,即可使用。
0
纠错
猜你喜欢
菠萝为什么要用盐水泡了之后才能吃呢?
将菠萝切成一小块一小块,刚好可以一口的大小,这时候我们用一个...萨克斯惜别的海岸用什么调
中音萨克斯调。金属制抛物线性圆锥管体,与单簧管类似的笛头,波...word文档标准字体和字号
一般是默认字号为号,字体为宋体,默认页边距为上下厘米,左右厘...电脑黑屏乱码怎么办
电脑屏幕出现黑屏乱码,可能的原因有两种一是显卡故障,二是系统...四川达州大学有几所
四川文理学院,位于四川东部达州市,办学历史可溯及清末龙山书院...河南高考文科综合需考哪几门
文科综合它简称文综,它的分数比重与语数英三大科相当,由考生自...炖鱼胶怎么做
食材鱼胶若干,鸡腿个,瘦肉若干,花旗参若干,盐少量味道。瘦肉...空调氟利昂多久加一次
使用超过年以上的。多次移机的空调移机排空时会消耗部分氟立昂。...ln2为啥是常数
里面的是指以以为底的对数,又因为不包括或者说这个式子里面没有...永辉超市会员卡怎么办
可以通过微信公众号办理永辉超市的会员卡打开手机,找到微信,点...平行线之间的夹角有啥关系
平行线之间的夹角关系有同位角内错角同旁内角等关系。三线八角是...嘌呤碱分解代谢的终产物是什么
尿酸是鸟类和爬行类的主要代谢产物,微溶于水,易形成晶体。正常...物体吸热温度一定升高吗为什么
物体吸热后温度不一定升高。物体吸热后内能一定增加,但是温度不...微信电费多久扣费一次
微信电费为每日测算,月末结帐,支付宝微信中能看到的余额信息,...防治腰椎骨质增生的养生方
弯腰拣钱法一张百元大钞放在地上,开始训练时我依次仰身抬臂弯腰...