苹果催熟原理
苹果催熟原理是乙烯等类似物质进行催熟。植物五大激素中,乙烯由果实产生,有催熟的功能。现在人工生产的催熟剂有乙烯利、2-氯乙基膦酸等,都能释放乙烯,具有催熟效果。在果实成熟时,活化磷酸酯酶及其它有关酶,促进果实成熟。
乙烯是气体激素。成熟的组织释放乙烯较少,而在分生组织,比如萌发的种子、凋谢的花朵和成熟过程中的果实乙烯产量较大。
乙烯存在于成熟的果实、茎的节、衰老的叶子中,是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。
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