铁锅炖鱼的酱料配方
铁锅炖鱼的酱料配方包括:
葱姜蒜、小尖椒、小茴香、八角、大料、香叶、桂皮、草果、鱼香酱、甜面酱、虾仁或海米。
铁锅炖鱼做法:
铁锅烧热,放油,待油四五分热时放入花椒大料。油烧至七八分热,放入五花肉煸炒,至肉变色。放入葱姜蒜,继续煸炒。加入黄豆酱一勺,煸炒均匀。将皮辣酱、料酒、盐、鸡精、加水调成汁,加入锅中并搅拌均匀。将提前准备好的鱼切黏连短,慢慢放入锅中。加入茄子,榛蘑大火开炖15分钟后,加入白菜豆腐粉丝,小火在炖10分钟,撒入锅内适量香菜即可。
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