火锅拉面正宗做法和配方
1、准备面条1人分、菠菜3根、鱼豆腐3-6块、金针菇适量、火腿肠1根、红枣2个、葱末适量、香菜沫适量、豆瓣酱适量、盐适量、醋少许。
2、将菠菜洗净,控水,切两节(不需要切太碎)备用。将鱼豆腐(火锅鱼丸也可)每个都对半切开,金针菇清洗干净沥水,火腿肠切小块(不要太小)备用。
3、将香菜和葱清洗干净分别切末,大枣洗净去核备用。
4、将适量的豆瓣酱(根据个人口味来放)放入炒锅中(锅中放少许油)进行煸炒,加水适量(一人份多一点),倒入砂锅中,将去核的大枣放进去。大火烧开。
5、将面条(细手擀面)放入烧开的水中,等面条煮开后,依次放入金针菇、菠菜、鱼豆腐、火腿肠,再煮两分钟等锅烧开,关火,放入少量的盐(因为豆瓣酱比较咸),滴少许的醋,即可出锅,然后将香菜末和葱末放入碗中即可。
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