火锅底料自己怎么配置
火锅底料的制作方法:
一、准备:食用油5升,姜葱蒜按个人喜好配成1碗,花椒适量,辣椒适量,豆瓣酱。
二、做法步骤:
1、准备两个10L左右的铁容器,将花椒和辣椒面倒入铁盆中待用。另一铁盆擦干待用;
2、锅洗干净,开火烧干。倒入3L的油,烧至冒烟,停火铁盆中;
3、将剩下的2L油倒入锅中,上火,倒入辛香料翻炒,炒出香味后,倒入姜葱蒜翻炒,香味出来立即倒入豆瓣酱接着炒,将其炒出香味后倒入啤酒,并搅拌,搅匀后连油带料全部倒入装有花椒的铁盆中。接着再将铁盆中的热油也倒入装有花椒的铁盆中,并不停搅拌即可;
4、制作完毕,烧一锅水,加勺火锅底料,再放些鸡精、味精、盐,自己调好味道即可。
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