砂锅烧菜有什么好处
1、导热性比较差,适合于熬汤,它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味,砂锅的保温性能特别好,使汤菜不容易变凉,砂锅也适合用来熬煎中药,它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏;
2、砂锅烧菜便于人体消化吸收,砂锅受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品,因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,使之容易被人体消化吸收;
3、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃;
4、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。
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