自发粉做馒头为什么不发
从外面买来的自发粉都有酵母和泡打粉,不发的话可能有以下几点
1、水温过高,泡打粉在60度以上会没有作用;
2、面没有揉透;
3、醒发温度不能高于80度,不能低于10度,夏天可以放在桌面上发面,冬天可以放进烤箱发面,还要保持好湿度,没发好不能下锅蒸;
5、蒸时不能掀开锅盖,保持蒸气充足,用弧形锅盖效果更佳,防止水蒸气滴到馒头上;
6、蒸好后先开盖再关火。
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