蒸桂鱼要蒸多少分钟
蒸桂鱼要蒸6~7分钟左右。在蒸桂鱼时,最长不要超过15分钟,以免肉质过老影响口感。桂鱼的肉质比较细,蒸煮的时间就会更短一些,水开之后,盖上锅盖蒸上5~8分钟就已完全足够了。不过要是桂鱼比较大,还是要多蒸几分钟。
蒸桂鱼要蒸多少分钟
蒸桂鱼的时候需要注意一定等蒸锅内的水开了之后再将鱼放进锅内,关火之后,千万不可以打开锅盖,同时鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后即可出锅。
桂鱼在蒸以前尽量烧一下,这样可防止肉碎的现象产生。并且在这个时候油温要高。在烧鱼的时候汤也不可以过多,水没过鱼即可。注意在翻动鱼时所用的铲子要小心一些,以免弄碎鱼肉的情况产生。
将桂鱼放入锅内,煮上一会,待到蛋白质凝固之后再选择在其中放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或者是料酒和米醋,这样可以起到去腥的效果。
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