臭鳜鱼的做法
1、食材:腌好的鳜鱼500g,大蒜一朵,生姜半个,郫县豆瓣醬2勺,小葱—小把,糖适当,生抽、老抽1勺,菜籽油适当,红辣椒1个。
2、腌好的鳜鱼多次用水冲洗干净,用厨房纸抹干鱼身。
3、身两面煎黄,盛出。下姜、蒜等配料炒一下,加入豆瓣醬再炒,将鱼再入锅,加开水浸没,加适量白糖,炖15到20分钟,加生抽、老抽后收汁。
4、整个过程别放盐。
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