酒鬼花生窍门

1、花生米去除红衣后先放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上,将花生米冻透之后再炸,这是使酒鬼花生酥脆的窍门。因为冷冻后的花生米在油锅里解冻的过程中缓慢升温,可以将水分充分炸干,花生米会更加酥脆。

2、花生米冷锅冷油下锅,小火慢炸,是花生米酥脆的第二个窍门。

3、花生米只需要用清水浸泡10来分钟就能轻松搓去红衣了,不需要泡很久,也不需要用热水来泡。网上也有脱皮花生米卖,怕麻烦的可以直接买这种脱皮的来用。

4、酒鬼花生的做法并不复杂,唯一比较费时间的就是给花生米去除红衣那一步了,平时饭后追剧时泡一点花生米边追剧边给花生米去皮,剥好了就装在保鲜袋里冷冻在冰箱里积攒着,积少成多,哪天想做酒鬼花生时拿出来就可以直接下锅炸了,特别方便。当然,实在怕麻烦的话可以直接从网上买一些去皮花生米来用。

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